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这个网红有点厉害!
发布时间:2017-06-27 11:24    阅读次数:
本文关键字:小龙虾、经济、舆情、大数据
  美食夜场里,除了“一把板筋,辣子多放”的火爆烤肉外,近年兴起的一盆盆火红诱人的小龙虾可算是每个夏季不可少的美食。作为一款爆款单品,小龙虾早已被称为“夜宵界的网红”。
 

  这种生物学名叫克氏原螯虾,英文名称为“红沼泽螫虾”,它是淡水螯虾家族中—个类群。原产于美国东南部,作为入侵物种,归功于中国烹饪厨艺的博大精深,最终成为了我们餐桌上的可口尤物。据相关市场调研机构研究,中国的小龙虾整个从养殖到食用的产业链,价值要超过400亿元。
 
  6月9日,农业部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布《中国小龙虾产业发展报告(2017)》(以下称《报告》),2016年,全国小龙虾产值564.10亿元,经济总产值1466.10亿元,小龙虾餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾经济一时间也成为热词,受到资本市场热捧。
 
  《报告》显示,小龙虾已创造了千亿级的市场,被笑称为内地宵夜当之无愧的爆款“网红食品”。通过市场调研,小龙虾确实火爆,时常出现供不应求现象。但是,虽然拥有千亿级的市场规模引得资本大军蜂拥而入,但这块市场还是如同小龙虾自身一般,“闻起来香、吃起来难”。
 
  首先要面对的,就是由小龙虾自身特性带来的淡旺季区隔明显问题。同时,直接从农户处或当地批发商处采购的分散性产业链也易在淡季时给餐饮企业带来供应链不稳定、品质难以保障等问题。缺乏知名品牌成为小龙虾经济发展的最大问题。目前,已经有众多创业者试探性入局,但尚未有巨头出现。
 
  中国食品产业评论员朱丹蓬分析指出,敏锐的资本目前都在加速布局小龙虾产业,抢占市场占有率,均尽力想把自己的规模和体量做上去,形成规模化效应。随着行业洗牌加剧和资本涌入,无论是线上线下,未来一到两年均会涌现龙头和冠军企业。
 
  对于小龙虾爆款现象,多数网民乐见其成,评论也多以打趣玩笑为主,如“这条产业链证明了吃货的力量”“外来入侵物种愣是被吃成了养殖户”。部分网民则对小龙虾食品安全和健康提出疑问,担心小龙虾寄生虫问题。
 
  据统计,全国小龙虾专营店总量已达17670家,是肯德基中国门店数量的三倍。处于资本风口的小龙虾,迎来火爆发展期,上下游链都开始涌入投资者。尤其是在下游区域,线下餐饮门店、O2O品牌、餐饮衍生品牌等开始抢占市场,试图分一杯羹。“大虾来了”O2O品牌,麻辣诱惑集团组建麻辣诱惑食品公司,周黑鸭推出“聚一虾”品牌等各类形式夹杂,已然形成共融形态。
 
  从企业竞争角度来看,小龙虾的供应保障、品牌形象等问题是企业脱颖而出关键,预计随着大量资本的涌入和竞争的加剧,市场会出现行业巨头的稳定形态。
 
  与此同时,小龙虾的食品安全问题依然是发展过程中的短板,媒体曝光的小龙虾安全事故令不少人心有余悸。食品安全是食品行业的底线,若问题频发,短期损害的是消费者的信任度,长期则会阻碍行业健康环境和成熟机制的建立。食品企业要想在小龙虾经济中脱颖而出,品牌形象打造中除了口味、服务等外,食品安全的保障应是重中之重。

  正值小龙虾的消费旺季,食品药品监管总局提示消费者食用小龙虾时注意:
 
  一、食用小龙虾应注意从正规渠道购买,不要自行捕捞;不要食用野生小龙虾。
 
  二、烹饪前清洗干净,烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾;不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐时,要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。
 
  三、一次食用小龙虾要适量,增加食物多样性。
 
  四、如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状,应及时就医,并主动告诉医生相关情况。
 
  五、食品生产经营者特别是餐饮服务提供者要严把原辅料进货关,保证小龙虾新鲜合格,来源正规合法。严格落实进货查验和查验记录制度。
 
  参考来源:人民网舆情监测中心、国家食品药品监督管理总局
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